开云全站〖精华〗酒店餐饮与客房的基本公式学会后60秒了解酒店财务状况

2023-07-25 14:42:37　　点击量：

　　今天小编整理了一些关于酒店经营的一些数据与公式，方便大家快速了解一个酒店的经营状态。

　　一个酒店经验的好坏，往往我们会从一些数据上直接说明问题！那如果你不是专业的酒店从业者，或者与酒店经营相关的从业人员，那么你看这些数据可能也是难上加难。

　　职工劳效=计划期收入（创汇、利润）÷职工平均人数（创汇：工作贸易等途径取得外汇）

　　期初库存=年预计销售额÷次数×0.5×（1+月度销售额÷各月平均销售额）

　　流动次数=（流动资金平均占用×计划天数）÷营业收入=流动资金平均占用÷日均营业收入

　　案例：一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧，人均消费65元，求年度营业额、保本营业额？

　　餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。费用率一般大约占比40%。

　　1、能耗费用大约占比29%：包括水0.5%、电2.5%、人工18%、税收5%、折扣1%、赠送1%、福利1%等等。

　　含义：可以清楚明了的知晓该酒店一次性消耗品的日均消耗量，从而能够保障后期的供应周期。

　　多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕

　　客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）

　　如A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间；40间为单人间，房价160元／间；当日房价以8折优惠，标准间房价144元／间，单人间128元／间，实际出租房为80间，其中标准间40间，单人间40间。

　　仍以上面A酒店为例，A酒店的RevPAR=10 880÷100=108.8。这个数字表明，该酒店每间客房产生了108.8元的收入，经营状况尚可。

　　RevPAR是一个非常重要的指标。因为光看出租率，我们并不能判断一个酒店的经营优劣，同理，仅凭平均房价我们也不能做出判断。

　　而RevPAR则可以帮助我们比较全面地了解一个酒店的经营状况，因为它从出租率和平均房价两个方面来考察酒店的经营。

　　举例来说，设一个酒店有100间客房，它的RevPAR是100元，那么不用任何计算器，也能够计算得出，客房总营收=100×100×365=3650 000元。

　　如有一家经济型酒店有房100间，其中单人间25间，门市价160元；双人间50间，门市价180元；大床房25间，门市价180元，则该酒店理想的单人间平均房价=25×160÷25=160元。

　　上例酒店的理想大床房平均房价=25×180÷25=180元。返回搜狐，查看更多